O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais icônicos da cozinha portuguesa. Simples de preparar e repleto de sabor, esta receita tradicional destaca-se pela combinação harmoniosa de ingredientes que realçam o sabor do bacalhau. Perfeito para um jantar em família ou para impressionar convidados, este prato exige poucos ingredientes e proporciona um resultado incrivelmente saboroso.
Modo de Preparação
Comece por demolhar o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes para eliminar o excesso de sal. Depois, retire a pele e as espinhas, desfiando o bacalhau com as mãos em pedaços pequenos.
Entretanto, descasque e corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho. Num tacho de fundo espesso, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho, deixando refogar em lume brando até que a cebola fique macia e translúcida.
Quando a cebola estiver bem cozinhada, junte o bacalhau desfiado e envolva bem, mexendo com uma colher para que o peixe absorva o sabor do azeite. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione as batatas-palha ao preparado e, com o lume ainda acesso, verta os ovos ligeiramente batidos, previamente temperados com sal e pimenta-preta. Mexa suavemente com um garfo para que os ovos envolvam todos os ingredientes. Assim que os ovos atingirem uma textura cremosa, retire imediatamente do lume para evitar que fiquem secos.
Sirva o Bacalhau à Brás de imediato, polvilhado com salsa picada e acompanhado por azeitonas pretas. O contraste entre a suavidade dos ovos e a textura crocante das batatas faz deste prato uma das receitas mais apreciadas da gastronomia portuguesa.
Ingredientes
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400 g de bacalhau
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6 colheres de sopa de azeite
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500 g de batatas fritas tipo palha
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6 ovos
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3 cebolas
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1 dente de alho
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Salsa a gosto
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Sal q.b.
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Pimenta-preta q.b.
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Azeitonas a gosto
Dicas para um Bacalhau à Brás Perfeito
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Para um sabor mais intenso, utilize azeite extra virgem de boa qualidade.
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Se preferir um toque mais suave nos ovos, retire o tacho do lume ligeiramente antes de os ovos estarem completamente cozinhados.
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Pode substituir as batatas-palha caseiras por uma versão de compra para maior praticidade, mas a qualidade das batatas fará toda a diferença no resultado final.
Este prato, apesar da sua aparente simplicidade, é uma verdadeira expressão da riqueza da culinária portuguesa e continua a conquistar apreciadores em todo o mundo.
