As pataniscas de bacalhau são uma iguaria típica da gastronomia portuguesa, muito apreciada pela sua simplicidade e sabor marcante. Este prato de origem popular é fácil e rápido de preparar, sendo ideal para quem deseja uma refeição saborosa e prática. Embora a preparação seja rápida, a fritura pode levar um pouco mais de tempo, exigindo atenção para que o resultado seja crocante por fora e macio por dentro.
Preparação
Primeiramente, é necessário cozer o bacalhau, previamente demolhado, para eliminar o excesso de sal. Depois de cozido, retire a pele e as espinhas, e desfaça o bacalhau em lascas pequenas.
Numa taça grande, misture o bacalhau desfiado com os ovos, a farinha, a salsa picada e a cebola bem picada. Aos poucos, acrescente o leite ou a água da cozedura do bacalhau até obter uma massa ligeiramente líquida. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto, ajustando conforme necessário.
Fritura
Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira larga e, com a ajuda de uma colher, vá colocando pequenas porções da massa no azeite quente. Pressione levemente as pataniscas com um garfo para que fiquem achatadas e bem douradas. Frite até que adquiram uma cor dourada e estejam crocantes. Ao retirar, coloque as pataniscas sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Dicas para o Sucesso da Receita
- Quantidade de Leite: Se preferir uma textura mais leve, opte pelo leite, mas a água da cozedura do bacalhau intensifica o sabor do peixe.
- Temperatura do Azeite: Assegure-se de que o azeite está bem quente antes de começar a fritura para que as pataniscas não absorvam muito óleo.
- Ajuste dos Temperos: O bacalhau já é naturalmente salgado, então é importante provar a massa antes de adicionar mais sal.
Informação Adicional
- Gastronomia: Tradicional Portuguesa
- Tipo de Prato: Peixe
- Doses: Aproximadamente 12 pataniscas
- Tempo de Preparação: Cerca de 30 minutos
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau (previamente demolhado)
- 3 ovos
- 1 cebola pequena, picada
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 chávena de leite ou água da cozedura do bacalhau
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para fritar, em quantidade suficiente
As pataniscas de bacalhau são ideais para um almoço leve ou para servir como petisco num encontro entre amigos, acompanhadas de uma salada fresca ou de arroz de feijão, como é tradicional em várias regiões de Portugal
